Bezlepkový CHLÉB kmínový - edice 3 hrnky

Snadný, vláčný a voňavý bezlepkový chléb

Tento bezlepkový chléb je můj klasický chléb "3 hrnky". Tento je variací na úklid xy otevřených pytlíků s bezlepkovou moukou, které se potřebujete zbavit.

Moje zkušenost je, že čím více druhů bezlepkové mouky mám a čím méně cokoliv řeším, tím je chleba lepší.

Vždycky si říkám, že pečení chleba je s námi (dle různých pramenů) 10.000 - 15.000 let.

Když si představím, jak se tehdejší hospodyňky "jistě stresovaly" tím, kolik gramů mouky a vody tam mají dát, kolikrát chleba přeloží atd., je dnešní honba za dokonalostí a přesností v tomto kontextu legrační.

Tak tedy - navážím, neodměřuji (přesně), prostě vidím a cítím jestli je potřeba ještě přidat tekutinu - těsto připomíná kámen, když už jsme v tom neolitu:-) nebo kdy jsem to naopak přehnala s vodou. Všechno je otázka cviku. Pokud budete péct jako já, někdy i několikrát týdně, tak už to prostě budete mít v oku.

I přesto vám níže, samozřejmě velmi ráda, věnuji svůj recept.

Tip: Fantazii se meze nekladou, klidně si vyzkoušejte svůj mix. Tento bezlepkový chléb mně připomíná Šumavu, tedy pokud se na tu chuť ještě správně pamatuji.

• Snadné, příprava do 15 minut plus kynutí a pečení, dohromady asi 1,5 hodiny

• Bez lepku, laktózy, vajec a masa

SUROVINY na bezlepkový chléb:

• 1 hrnek rýžové mouky světlé, tapiokové mouky a rýžové mouky celozrnné

• 1 hrnek směsi světlé od Hammermeuhle

• 1 hrnek pohankové mouky

• 1 lžička soli (Himalájská nebo mořská)

• 1 balení sušeného droždí

• 1 lžíce psylia

• 1 lžička xantanu

• cca. 2 hrnky vody - vodu přiléváme postupně

• 1 lžička třtinového cukru nebo medu

• 1 lžička drceného kmínu

Chybí vám něco bezlepkového? Nakoupit můžete zde v našem 100 % bezlepkovém eshopu!

POSTUP přípravy na bezlepkový chléb:

• Připravte si gel z psylia. Tz. psylium dáte, asi do 1/2 hrnku vody a mícháte. Vytvoří se vám do pár sekund gel.

• Smíchejte všechny suché přísady a postupně zapracujte gel z psylia a vodu.

• Pokud pracujete v robotu, nechejte cca. 5 minut těsto propracovat. Těsto není ani tvrdé jeho kámen, ale ani tekoucí. Musí mít konzistenci něco jako třeba plastelína, pokud si na ni pamatujeme:-).

• Následně těsto přikryjte utěrkou a nechejte asi 45 minut kynout. Já těsto nechám kynout v míse robota asi 30 minut a potom přendám do ošatky a nechám dokynout.

• Pečte v předem vyhřáté troubě na 220 °C asi 1 hodinu. Já peču v litinovém hrnci s pokličkou a tu jsem nesundala celé pečení.

• Po upečení necháme vystydnout.

17.3.2025 vyšla moje druhá bezlepková kuchařka DELIKÁTNĚ A ZDRAVĚ BEZ LEPKU. Koupit si ji můžete buď v našem bezlepkovém eshop.celiakarna.cz nebo u většiny knihkupců v České republice a na Slovensku.