Bezlepkové BAGELY

Bezlepkové BAGEL(S) jsou pečivem, které milují převážně Američané nebo třeba Britové. Bagely se před pečením ještě vykoupou v horké lázni.

Moje pokusy o bezlepkové bagely byly několikeré. Našla jsem mnoho receptů na různě fermentované, jedno-druhové, z rýže nebo z pohanky. No, abych to zkrátila. Většina výrobků letěla do koše, protože se to nedalo jíst. Bohužel, ani při velké snaze najít na tom něco pozitivního, protože je to jídlo, a to se nevyhazuje.

Tyto bezlepkové bagely jsou vláčné, křupavé, měkké a dají se jíst i další den. Z této dávky upečete 8 kusů. Jen pozor na to, že hodně nakynou, i když se tváří, že ne. Moje pracně vařečkou utvořené dírky se v procesu pečení ztratily:-). Příště udělám větší.

• Snadné, příprava do 10 minut, máčení v horké lázni a pečení cca. 30 minut, podle toho, jak Vám peče trouba.

• Bez lepku, laktózy a bez masa

SUROVINY na bezlepkové bagely:

• 1 a 1/2 hrnku tapiokové mouky

• 1 hrnek prosné (jahelné) mouky použila jsem mouku z hnědého prosa

• 1/2 hrnku mandlové mouky

• 1/2 hrnku lněného semínka použila jsem 1/2 zlaté a 1/2 hnědé

• 1 lžička soli (Himalájská nebo mořská)

• 1 balení sušeného droždí

• 3 lžíce psylia (použila jsem mleté)

• 1 lžíce oleje - použila jsem olivový

• cca. 2 a 1/2 hrnku vody - vodu přiléváme postupně

• semínka na posypání (nemusí být)

• na vodní lázeň budeme potřebovat vodu, 1 lžičku jedlé sody a 1 lžičku třtinového cukru

Chybí vám něco bezlepkového? Nakoupit můžete zde v našem 100 % bezlepkovém eshopu!

POSTUP přípravy na bezlepkové bagely:

• Z psylia a vody si uděláme gel. Tz. smícháme vodu s psyliem metličkou, až nám vznikne gel. Pokud dáme málo vody, bude gel tvrdý, a to nechceme. Klidně tam dejte 2 hrnky vody.

• Smíchejte všechny suché přísady.

• Přidejte gel z psylia a olivový olej, vše dobře propracujte. Pokud je potřeba přidejte vodu. Pracovala jsem normálně "postaru" rukama, jako bych pracovala s těstem na chléb. Těsto musí mít pevnější konzistenci.

• Těsto nechejte cca. 30 minut odpočinout.

• Poté rozdělte na 8 dílů, udělejte bochánky a ve středu udělejte opačnou stranou vařečky díru. Udělejte ji pořádnou, ať nedopadnete jako já.

• Dejte pod potravinovou fólii a utěrku na cca. 30 kynout.

• Poté si do rendlíku dejte asi 1 litr vody a přidejte sodu a cukr. Přiveďte k varu. Do horké lázně dávejte bagely postupně a nechejte koupat ve vařící vodě asi 30 sekund na každé straně. Dejte na mřížku okapat.

• Troubu si předehřejte na 230 °C.

• Na pečící papír si naskládejte bagely, které můžete posypat semínky nebo třeba mákem.

• Pečeme v předem vyhřáté troubě asi 20 - 30 minut, po upečení necháme vystydnout.

17.3.2025 vyšla moje druhá bezlepková kuchařka DELIKÁTNĚ A ZDRAVĚ BEZ LEPKU. Koupit si ji můžete buď v našem bezlepkovém eshop.celiakarna.cz nebo u většiny knihkupců v České republice a na Slovensku.

Moji anglickou bezlepkovou kuchařku EAT LIVE FEEL WELL si můžete prolistovat zde 👇

A koupit si ji můžete na Amazonu zde v tištěné nebo elektronické podobě.

📽 Zde se můžete podívat také na moje video, kde je popsáno, jak podobný (semínkový) chléb upéct a to krok za krokem.