Bezlepkové BULKY a rybí Burger

Z jedno-druhovek

Měli jsme chuť na rybí Burger, tak to přece nebudeme dělat z kupovaných bezlepkových bulek.

Měla jsem ještě v lednici zbylé bílky z přípravy bezlepkového Tiramisu, samozřejmě jsem je také použila.

Bezlepkové bulky se povedly znamenitě. Tentokrát jsme použila čerstvé droždí a kynuly opravdu moc pěkně. Jsou vláčné, chutné a skvěle doplnily rybu s remuládou a zeleninou.

Kdo nemá rád rybu, udělá si klasiku nebo použije třeba Halloumi, lilek nebo třeba veg-Burger.

• Snadné, příprava do 15 minut plus kynutí a pečení, dohromady asi 1,5 hodiny + příprava ryby a zeleniny

• Bez lepku

SUROVINY na bezlepkové bulky:

• 1 a 1/2 hrnku tapiokové mouky

• 1/2 hrnku prosné (jahelné) mouky použila jsem mouku z hnědého prosa

• 1/2 hrnku pohankové mouky

• 1 vejce a 2 bílky (pokud nemáte bílky dejte 1 celé vejce)

• 1 hrnek mléka

• 1 lžička soli (Himalájská nebo mořská)

• 1/2 balení čerstvého droždí

• 1 lžíce psylia

• 1 lžička xantanu

• 1 lžička třtinového cukru nebo medu

• 1 lžička octu (na neutralizaci chuti a vůně droždí)

SUROVINY na naplnění bezlepkového Burgeru:

• Tmavá treska nebo jiná ryba, kterou máte rádi - porce dle počtu strávníků

• 1 zakysaná smetana

• 1 červená cibule

• hrst salátu (na porci)

• kyselé okurky - podle velikosti, např. 3 větší

• dijonská hořčice dle chuti

• sůl a pepř

• olej nebo přepuštěné máslo na opečení ryby

• citrónová šťáva

Chybí vám něco bezlepkového? Nakoupit můžete zde v našem 100 % bezlepkovém eshopu!

POSTUP přípravy na bezlepkové bulky a Burger:

• Začneme bulkami. Připravíme si kvásek. Tz. do vlažného mléka rozdrobíme droždí, přidáme sladidlo a asi lžíci mouky.

• Mezitím si připravíme suché přísady, vše dáme do kuchyňského robota a jakmile je kvásek hotov, poznáme to tak, že mléko ožilo a nabobtnalo, kvásek přidáme k suchým přísadám. Začneme zpracovávat těsto a postupně přidáme vejce, trvá to asi 10 minut.

• Pokud by těsto bylo příliš tuhé, přidáme tekutinu - mléko nebo vodu.

• Těsto necháme kynout na teplém místě pod utěrkou.

• Využijeme čas a připravíme si zeleninu. Cibuli nakrájíme na tenké plátky, salát natrháme a samozřejmě si připravíme remuládu.

• Je to snadné. Metličkou prošleháme zakysanou smetanu s hořčicí, osolíme, opepříme a přidáme najemno nakrájené okurky.

• Po vykynutí těsta vytvarujeme kuličky, které dáme na pečící papír a pečeme v předem vyhřáté troubě na 200 °C, až nám zezlátnou.

• Při pečení si připravíme rybu. Rybu stačí osolit, opepřit a osmažit na oleji nebo přepuštěném másle. Nakonec zastříkneme citronovou šťávu.

• Jakmile máme upečeno, housky necháme vychladnout a naplníme. Nejdříve je potřeme remuládou, poté můžeme vrstvit dle chuti.

A nyní si vychutnáme domácí bezlepkové Burgery.

17.3.2025 vyšla moje druhá bezlepková kuchařka DELIKÁTNĚ A ZDRAVĚ BEZ LEPKU. Koupit si ji můžete buď v našem bezlepkovém eshop.celiakarna.cz nebo u většiny knihkupců v České republice a na Slovensku.