Bezlepkový CHLÉB s Quinoou

Quinoa dává bezlepkovému chlebu úplně jiný rozměr. Má oříškovou chuť a bezlepkový chléb je chutný a vláčný. Tento chléb je variace na mé klasické 3-hrnkové bezlepkové chleby, které peču vlastně s různými odměnami téměř pořád.

Jako obvykle nemohlo chybět lněné semínko, které jsem použila v demeter kvalitě (ještě lepší BIO), které můžete koupit v našem bezlepkovém eshop.celiakarna.cz.

Mouky jsem pro tentokrát použila, mimo quionovou také tapiokovou, pohankovou a rýžovou. Mouku jsem si pomlela sama, kromě tapiokové.

• Velmi snadné, příprava 15 minut, pokud si mouku namelete sami, pokud máte kupovanou, uspoříte čas. Kynutí asi 1 hodina a pečení cca. 1 hodina

• Bez lepku, vajec, laktózy a bez masa

SUROVINY:

• 3 hrnky bezlepkové mouky, použila jsem tapiokovou (1 lžíce), quinoovou, pohankovou a rýžovou v poměru: nejvíce rýžové, pak pohankové, quionové a nakonec tapioka

• 2 lžičky sušeného droždí

• 1 lžička soli (Himalájská)

• 1 lžička prášku do pečiva (ten jsem tam dala omylem:-)

• 2 lžíce lněných semínek

• Xantan a Psylium po 1 lžičce

• 1 a 1/2 hrnku (přibližně) vlažné vody, přidáváme postupně

Chybí Vám něco bezlepkového? Nakoupit můžete zde v našem 100 % bezlepkovém eshopu!

Pokud jste začátečníky v bezlepkovém pečení, připravili jsme pro Vás Balíček bezlepkového pekaře začátečníka, který obsahuje Psylium, Xantan, prášek do pečiva bez fosfátů a droždí.

POSTUP:

• Pokud máme mlýnek, umeleme si mouku. Pokud nikoliv, odměříme si mouku.

• Do mouky přidáme droždí, sůl, lněná semínka, xantanovou gumu, psylium a dobře promícháme.

• Vodu přidáváme postupně, dle potřeby a nasákavosti mouky. Těsto není ani tuhé, ani tekuté.

• Ke zpracování použijeme robot nebo pracujeme ručně.

• Těsto jsem zpracovala v robotu a nechala jsem kynout v ošatce. Trvá to asi hodinu, těsto zvětší cca. 2 krát svůj objem.

• Jakmile je těsto vykynuté, pečeme cca. 1 hodinu v troubě, předehřáté na 240 °C.

• Na tento chléb jsem použila těžkou litinovou formu na pečení. Používám Le Creuset. Pokud o nákupu uvažujete, je to sice drahý špás, ale vydrží Vám celý život a asi ji zdědí ještě naše vnoučata. Formu je potřeba nechat nahřát i s víkem v troubě a teprve až poté, vložíme vykynuté těsto na bezlepkový chléb do pečící formy, přiklopíme víkem a pečeme 45 minut pod pokličkou. Následně víko sundáme a dopečeme do požadované barvy.

• Po upečení necháme na mřížce vystydnout.

• Tento chléb jsem pekla ve čtvrtek. Je neděle večer a stále, chléb, bez ztráty kytičky můžeme konzumovat.

Nemáte doma jedno-druhové bezlepkové mouky nebo třeba bavlněný BIO pytlík na chleba, ve kterém můžete Vaše bezlepkové chleby skladovat? Vyzkoušejte náš bezlepkový eshop.celikarna.cz

Přeji Vám úspěšné pečení!

A pokud jste ještě nevyzkoušeli moji Bavorskou pomazánku Obazda, vřele doporučuji!

Moji novou anglickou bezlepkovou kuchařku EAT LIVE FEEL WELL si můžete prolistovat zde 👇

A koupit si ji můžete na Amazonu zde v tištěné nebo elektronické podobě.

📽 Zde se můžete podívat také na moje video, kde je popsáno, jak podobný (semínkový) chléb upéct a to krok za krokem.