KYSELICA bez mouky

Není to ani kyselice, ani zelňačka, je to prostě a jednoduše VALAŠSKÁ KYSELICA. Jak jinak, bez lepku.

Jelikož se u nás Kyselica jedla minimálně 2x do týdne (narodila jsem se a vyrostla ve Zlíně), tak si myslím, že ji uvařit opravdu umím. Mamka ji ovšem vařila samozřejmě se zásmažkou.


Je to polévka, která je snadná, ale pro Kyselicaře začátečníky mám 2 tipy, jak dosáhnout parádního výsledku.


Kyselica se totiž velmi ráda srazí. Dává se do ní smetana, já jsem vařila s plnotučným mlékem, ale princip je stejný. Tedy nesmíte nalít smetanu do polévky, ale musíte odebrat asi 1/2 hrnku polévky a s tou smetanu smíchat. Potom vše dáte do hrnce zpět. A také pozor na teplotu, smetana by se neměla vyndat zrovna z lednice.


Druhá věc, která je, ale neskutečně oblíbená u "mistrů" kuchařů, je následující. Nedávno jsem koukala na "učíme se od mistra", už nevím, kde to bylo a ten vařil zelí a brambory dohromady. No, asi je vaří ještě dodnes.

Ony je totiž v té kyselé vodě neuvaříte, zůstanou tvrdé.


Jinak se jedná o recept snadný, ale je dobré dodržet tyto dvě zásady, poté budete s polévkou spokojeni.


  • Snadné, příprava 30 minut

  • Bez lepku a masa




SUROVINY PRO 4 OSOBY:

  • 1 balení kysaného zelí nebo 2 hrnky domácího

  • 1 cibule

  • 3 stroužky česneku

  • 2 větší brambory

  • 1/2 lžičky kmínu

  • sůl, pepř

  • 2 lžíce oleje (úplně se nehodí olivový, myslím, že Valaši by docela protestovali, nicméně by jistě použili sádlo, ale to já, pro změnu, nesnáším a ucítím v každém jídle:-))

  • 2 lžíce medu nebo cukru

  • 1 lžíce másla

  • 3/4 l vody

  • 1 balení smetany nebo můžete použít hrnek plnotučného mléka

  • 1 kus den starého pečiva (bez lepku), já jsme použila Focacciu recept ZDE

  • 1 vejce

  • Hrst petrželky nebo jiných bylinek





POSTUP PŘÍPRAVY:


  • Cibuli a česnek si očistíme a nakrájíme nadrobno. Zelí si můžeme nakrájet na menší kousky, lépe se polévka bude jíst.

  • Nachystáme si dva hrnce, jeden na brambory a jeden větší na zelí.

  • Brambory si okrouháme a nakrájíme na kostičky. Dáme vařit do osolené vody s kmínem. Vaříme do měkka.

  • Na olej nebo máslo si dáme nakrájený česnek a cibuli. Orestujeme do růžova. Pak přidáme zelí a zalijeme vodou. Osolíme, opepříme a osladíme. Vaříme stejně jako brambory.

  • Mezitím si nakrájíme pečivo na kostičky. Na pánvi si rozehřejeme máslo a pečivo opečeme dozlatova. Na pečivo klepneme vajíčko, osolíme a opepříme a necháme srazit. Samozřejmě mícháme. Nakonec posypeme nasekanou petrželkou a dáme stranou.

  • Jakmile máme brambory uvařené, jsou měkké, vše i s vodou nalijeme do hrnce se zelím.

  • Připravíme si naši smetanu. Nejdříve si do hrnku nebo misky odebereme asi 1 naběračku vody z polévky a pomalu přilijeme smetanu. Pokud se nesrazí, vlijeme zpět do polévky. Pokud ano, začneme znova a lépe.

  • Polévku promícháme, ochutnáme a můžeme dosladit, já používám med. Pokud je naopak polévka moc sladká můžeme okyselit octem. Výsledná chuť je lahodně sladko-kyselá.

  • Můžeme podávat. Dáme do talířů, dozdobíme osmaženým pečivem a petrželkou.



TIP!


Pokud máte rádi klobásu, houby nebo třeba švestky, můžete místo housky použít. Fantazii se meze nekladou.



#bezlepku #celiakie #dagmarmatejkova #receptarna #receptarnacz #gluteinfrei #glutenfree #celiakarna #celiakarnacz #polevkakyselica #polevkabezlepku #podzimnijidla #nonglutein #valasskakyselica #valasskakyselicabezmouky

122 views0 comments

Recent Posts

See All