Bezlepkový BRIOCHE chlebíček

Snadné, příprava 15 minut, kynutí přes noc v lednici nebo cca. 3 hodiny na lince, pečení cca. 30 minut

Bez lepku a bez masa

1 a 1/4 hrnku mléka

cca, 4 cm másla (z 250 g balení)

2 lžíce třtinového cukru, třeba demerara

3 vejce

1 lžička soli (Himalájská)

2 a 3/4 hrnku bezlepkové mouky (já jsem smíchala 1 hrnek rýžové celozrnné, 3/4 tapiokové, 1/4 bramborové, 3/4 pohankové)

1 balení sušeného bezlepkového droždí

Xantan 2 lžičky

hrst mandlí (plátky)

a po hrstech sušené rozinky a brusinky
 

Horkou vodou si propláchneme rozinky a brusinky a kdo má rád, tak si je klidně namočí do nějakého fajnového likéru. Já jsem je jenom propláchla horkou vodou a nechala okapat. Dáme stranou.

Mléko lehce zahřejeme a necháme v něm rozpustit máslo a cukr. Necháme vystydnout - tekutina by měla být vlažná.

Promícháme suché přísady v misce, uděláme důlek, do kterého nalijeme mléčnou směs a rozklepneme si vejce.

V misce propracujeme těsto, bude se s ním docela, na bezlepkové těsto, dobře pracovat. Nakonec přidáme mandle, rozinky a brusinky a vše do těsta dobře zapracujeme.

Těsto necháme kynout, buď jak jsme již psala v lednici přes noc nebo na lince, to potrvá asi 3 hodiny. Těsto zdvojnásobí svůj objem.

Následně vytvarujeme koule, dala jsem 3 koule do jedné formy, tz. připravila jsem si 6 koulí. Pokud budete mít větší a vyšší formu než já, budou stačit koule 3. Příště to tak udělám. A nakonec posypeme Brioche mandlemi.

Pečeme v předem předehřáté troubě na 200 °C asi 45 minut.

Po upečení necháme na mřížce vystydnout.